Esperanza Galván

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Esperanza Galván, considerada una de las mejores cocineras de la región purépecha, se ha dedicado toda su vida a preservar y compartir la Cocina Tradicional.

En la comunidad de Zacán, ha establecido su acogedor Restaurante Zacan, donde se pueden degustar recetas como birria en penca de maguey; uchepos con costilla de cerdo; mole de pollo de rancho; churipo; y mole tatemado, elaborado con ajonjolí, pimienta, ajo y piloncillo.

Especialidad

Esperanza ha recibido diversos reconocimientos, tanto nacionales como internacionales, por su relleno de aguacate, atápakua de res, mole tatemado y sus famosas corundas rellenas de chile verde, zanahoria y queso de rancho.

Con frecuencia, es invitada a reconocidos restaurantes y centros culinarios para compartir su sazón con comensales y chefs.

Ubicación

Zacán