Esperanza Galván

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Esperanza Galván, considérée comme l’une des meilleures cuisinières de la région de Purepecha, a consacré toute sa vie à la préservation et au partage de la cuisine traditionnelle.

C’est dans la communauté de Zacan qu’il a installé son restaurant Zacan, accueillant et chaleureux. Restaurant Zacanoù vous pourrez déguster des recettes telles que la birria en penca de maguey ; les uchepos avec des côtes de porc ; le mole de pollo de rancho ; le churipo ; et le mole tatemado, à base de sésame, de poivre, d’ail et de piloncillo.

Spécialité

Esperanza a reçu une reconnaissance nationale et internationale pour sa farce à l’avocat, son bœuf atápakua, son mole tatemado et ses célèbres corundas farcies au piment vert, à la carotte et au fromage ranch.

Elle est fréquemment invitée dans des restaurants et des centres culinaires renommés pour partager ses assaisonnements avec les convives et les chefs.

Localisation

Zacán