Norma Alicia Urbina

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Originaire d’Uruapan, ce maître cuisinier traditionnel a été initié à la cuisine traditionnelle dès son enfance, en regardant sa mère et sa grand-mère cuisiner.

En tant que fervente ambassadrice culturelle de sa région, Norma a débuté dans le monde de la cuisine traditionnelle en présentant l’un de ses plats les plus emblématiques : le mole negro, cuisiné de manière traditionnelle avec du bois, de l’argile, du bois et de la pierre. Elle a ensuite reçu son premier prix avec un plat de sauvetage, le pozole de trigo, puis d’autres prix, comme le prix de l’innovation pour son blanc de poulet farci aux champignons, et une mention honorable pour sa pajarilla farcie aux légumes.

En outre, ses cuisinières ont été reconnues pour leur fonctionnalité.

Spécialité

La spécialité de Norma est le mole negro, préparé selon des techniques traditionnelles utilisant le bois, l’argile, le bois et la pierre. Elle excelle également dans la préparation de plats tels que le pozole de trigo, le blanc de poulet farci aux champignons et la pajarilla farcie aux légumes.

Localisation

Uruapan