Victoria González Chávez

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Originaire d’Apatzingán, ce maître cuisinier est un digne représentant de la gastronomie de son pays. Elle a participé à de nombreux festivals et rassemblements de cuisiniers traditionnels grâce à la qualité de ses plats. Son grand-père cuisinait pour le général Lázaro Cárdenas et a transmis à sa famille cette tradition culinaire qu’elle partage aujourd’hui avec ses enfants.

Spécialité

Dans son restaurant, La Tradición, il offre un petit morceau de Tierra Caliente sur chaque table. Il utilise du charbon de bois, du bois de chauffage, des pots en terre cuite et des cuillères en bois pour préparer ses plats spéciaux tels que la birria de venado, l’aporreadillo, la morisqueta, le frito de cerdo, le ternero lechal, ainsi que de délicieux desserts traditionnels tels que le dulce de guayaba, les chongos faits maison et l’arroz con leche.

Il est également dédié à la sauvegarde de plats anciens tels que le sanglier frit, le blaireau à la taupe et le tatou frit.

Localisation

Apatzingán