Cocido que lleva de ingredientes pulque, carne de pollo, de res y de cerdo, papas, zanahorias, calabacitas, chícharos, jitomates, cebollas, chile pasilla, chiles verdes, elotes, espárragos, especias al gusto, yerbas de olor, ajo y brandy.
Se cortan las carnes y se pelan y pican las verduras, que se cocinan por separado en poca agua hasta que ablanden. Luego se juntan.
Se licúan con el pulque los jitomates, cebollas, yerbas de olor y chiles. Este contenido se cuela y se añade a la mezcla de carnes y verduras, se sazona y se ajusta la sal, dejando cocinar por unos minutos para que todo mezcle bien.
Se agrega el brandy y se deja hervir unos 2 minutos. Así estará lista la olla podrida.
